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深度解析學校食堂承包管理

來源: 日期:2019-11-11 21:08:11

       一、树立以人为本的服务理念,提高和谐餐厅管理的服务质量

  和諧食堂的建設是和諧校園建設的重要組成部分,學校食堂的服務決定著師生的滿意度。食堂的服務水平關系到食堂的和諧發展。學校食堂承包管理通過使教師和學生滿意的服務水平,達到標准的期望值。食堂管理者應轉變觀念和觀念,把人性化服務、個性化服務和人文服務作爲學校物流的最終目標。爲實現這一目標,食堂管理者應從傳統的管理者轉變爲人性化的服務提供者,牢固樹立責任感和服務觀念,確定以師生服務爲中心的理念和態度。在服務過程中,我們不僅要做到"以眼還眼"、"手到"、"程序到",重要的是實現"心對"、"情到"、"上帝對"。這是一種要求更高、標准更嚴格的人性化服務。實行民主管理和讓更多的學生參與監測也很重要。例如,開展問卷調查,調查教師和學生的滿意度,讓教師對工作進行適當的監督和管理,以確保教師和學生的最佳利益。

  二、引導學生參與是構建和諧食堂的有效途徑之一

  學校食堂的服務對象主要是教師和學生。要實現辦好食堂、辦好和諧食堂的目標,食堂提供者和師生要實現和諧統一的共同追求,就必須充分調動就餐者的積極性,即師生參與,充分發揮師生在其中的重要作用。一方面,爲調查教師和學生的滿意度,進行統計分析,積極采納學生的合理建議,引導學生指出食堂服務和管理中存在的問題,幫助食堂糾正問題,提高食堂的管理水平和質量。食堂管理人員在食堂遇到困難時,應積極有效地與學生進行溝通,爭取大多數學生的理解和支持。例如,當價格上漲時,由于大多數學生對食品價格上漲很敏感,而且大多數學生都有抗拒情緒,讓學生食品管理委員會深入食堂,及時掌握原材料價格和市場價格走勢,及時反饋給每個學生,讓學生及時了解市場情況,消除誤解。另一方面,食堂應主動接受學生參加工作學習活動,幫助餐廳收拾碗、打掃餐廳等,使學生更深入地了解食堂員工的辛勤工作,增強食堂職工與學生之間的感情。它促進了食堂的內部管理,提高了食堂的服務質量,達到了"服務育人"的實效。

  三、建立科學的管理策略,降低食堂的運營成本

  在過去的兩年裏,學校食堂的價格一直在上漲,但是學校食堂不同于社會食堂,不能直接提高食品價格來減少損失。因此,考慮到學校食堂的特殊性,通過改變食堂的管理策略,防止損失的發生。

  首先,要制定優惠經營措施,降低辦學成本。學校食堂承包公益性特點,學校應采取各種優惠政策,如免費食堂管理費、水電費、暖氣費和租金等,盡可能降低食堂經營成本,確保學生食堂食品價格的基本穩定,提高食品質量,在很大程度上保證學校的穩定和發展,才能取得良好的效果。在物價上漲、社會不穩定的情況下,公立學校首先需要對食堂給予一定的補貼和優惠措施,並制定一定的規章制度和措施。

  第二,要降低原材料成本。1、要選擇高素質的采購人員。采購人員要有良好的政治素養、自律能力、抵禦各種誘惑的能力;要有較強的議價溝通能力和市場判斷能力,最重要的是要能夠根據市場材料的短缺確定采購時間,及時獲得最優惠的價格。2、要不斷拓寬采購渠道,努力減少由廠家或一流代理商直接進行的中間環節,才能有效地達到降價的主要目的。

  第三,發揚創新精神,降低經營成本。通過管理創新的方法,可以在很大程度上調動員工的工作積極性,提高工作效率,有效降低勞動力成本;也非常重要的是通過技術創新減少原材料消耗,提高效率,生産更多的時間和勞動生産率的産品;通過業務創新充分利用食堂的有效資源,最大限度地消除浪費,最大限度地提高經濟效益。

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